Ma relation à la nourriture

Introduction à l’alimentation dynamique

Joël Acremant

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La conscience moderne éprouve depuis plus d’un siècle le besoin de mieux comprendre la nutrition et ses effets sur la santé. Théories et publications foisonnent sur le sujet. Mais face à cette production prolifique, comment éviter les diktats des écoles et des chefs de file, et se réapproprier son mode d’alimentation, sa nourriture ?

Joël Acremant propose un itinéraire qui, partant des acquis de la science nutritionnelle, s’appuie sur la réintégration de données essentielles à la compréhension de la nutrition et conduit à des observations ouvrant le chemin de l’individualisation. L’auteur ne tombe pas dans le piège de la sélection ni de la critique. Avec la notion « d’Alimentation dynamique » il nous affranchit d’une représentation fixiste des données.

D’autre part, il nous aide à opérer un retournement fructueux : passer des études sur la nutrition (qui ont leur intérêt) à la prise de conscience de notre propre rapport à l’alimentation – domaine souvent trop oublié. En conjuguant harmonieusement ces deux aspects, nous pouvons alors exercer notre liberté.

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